Pierogi z soczewicą

Składniki:

• mąka (2 szklanki)
• soczewica (1 szklanka)
• pieczarki (10 dag)
• cebula dymka (1 szt.)
• czosnek (3 ząbki)
• papryczka pepperoni (1/4 szt.)
• sól
• pieprz
• majeranek
• woda
• oliwa z oliwek

Czas przygotowania: 1 h

Liczba porcji: 4

Przygotowanie:

Soczewicę wsypujemy do garnka i zalewamy dwoma szklankami wody. Gotujemy mieszając co jakiś czas aż wchłonie wodę. 

Cebulę i pieczarki myjemy, kroimy i smażymy na patelni z rozgrzaną oliwą. Solimy w trakcie smażenia. 

Kiedy pieczarki będą rumiane, a soczewica ugotowana dodajemy składniki z patelni do garnka z soczewicą. Obieramy i wyciskamy czosnek. Myjemy i kroimy papryczkę. Przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem. Przy pomocy blendera zamieniamy wszystko w jednolitą masę.

W trakcie smażenia i gotowania mamy czas na przygotowanie ciasta. Do dużej miski nasypujemy 2 szklanki mąki i wlewamy 1/2 szklanki wody. Ugniatamy ciasto. Jeżeli trzeba dolewamy jeszcze trochę wody.

Ciasto wałkujemy i przy pomocy szklanki wykrawamy z niego kółka. Na każde kółko nakładamy łyżeczkę farszu i formujemy pierogi.

Pierogi wrzucamy do gotującej się posolonej wody i gotujemy aż wypłyną na powierzchnie. Wtedy odcedzamy i nakładamy a talerz.

Dobrze smakują również w wersji odsmażanej.