Spaghetti kukurydziane z tofu i warzywami

Składniki:

• spaghetti kukurydziane (30 dag)
• cukinia okrągła (1 szt.)
• czerwona papryka (1/2 szt.)
• tofu naturalne (5 dag)
• kukurydza z puszki (4 łyżki)
• przecier paprykowy (150 ml)
• szczypiorek (do posypania)
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• woda
• olej

Czas przygotowania: 20 min

Liczba porcji: 2

Przygotowanie:

Makaron wkładamy do garnka z gotującą się posoloną wodą. Dolewamy pół łyżeczki oleju. Mieszamy. Gotujemy aż osiągnie odpowiadającą nam miękkość.

W tym czasie przygotowujemy sos. Cukinię kroimy w kostkę. Paprykę kroimy w cienkie paski. Wrzucamy na patelnię. Dolewamy odrobinę wody (ok. 1/4 szklanki) i dusimy.

Kiedy cukinia przestanie być surowa, a woda wyparuje, dodajemy kukurydzę i przecier paprykowy. Przyprawiamy. Podgrzewamy jeszcze przez chwilę, aby wyparowała część wody. 

Na koniec dodajemy tofu pokrojone w kostkę.

Ugotowany makaron odcedzamy i wykładamy na talerze. Polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem.