Ziemniaki w mundurkach z warzywami i kurkumą

Składniki:

• ziemniaki (1/2 kg)
• pieczarki (5 dużych)
• czosnek (1 ząbek)
• kapusta włoska (1 duży liść)
• brokuł (kilka różyczek)
• marchewka (1 szt.)
• pietruszka (1 szt.)
• świeży imbir
• sól
• pieprz
• anyż
• kurkuma
• woda
• oliwa z oliwek

Czas przygotowania: 45 min

Liczba porcji: 2

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy. Wkładamy do garnka. Zalewamy wodą. Gotujemy aż będą miękkie. 

W czasie gotowania się ziemniaków przygotowujemy pozostałą część dania.

Pieczarki myjemy i kroimy w plastry. Smażymy w garnku na oliwie aż będą miękkie. W trakcie smażenia dodajemy wyciśnięty czosnek.

Myjemy warzywa. Kapustę kroimy w paski. Brokuła dzielimy na małe różyczki. Marchewkę i pietruszkę  obieramy, a następnie przy pomocy obieraczki zamieniamy w cienkie paski długości ok. 5 cm. 

Warzywa dodajemy do usmażonych pieczarek. Dolewamy 3/4 szklanki wody. Dusimy ok 20 min.

Podczas duszenia przyprawiamy pieprzem, solą, anyżem i sporą ilością kurkumy. Ścieramy na tarce odrobinę imbiru i dodajemy do potrawy.

Kiedy ziemniaki będą miękkie odcedzamy je i wykładamy na talerze. Dodajemy warzywa.